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澳门威斯尼斯人vns66999:年味,究竟是什么味道?



小时刻,不知道什么叫年味。年还有味道?问父亲,他也不知道。他只记得他小的时刻,到了过年可以摊开来吃。父亲说,满桌子的瓜子、花生、葵花子,吃到后来连饭都不想吃了,这便是年饱。于是,在接下来的几年里,谁提到年味,我就想到父亲打了个嗝。嗝!瓜子、花生、葵花子混杂着胃酸的味道。

父亲生于1956年,轻细懂点事就赶上“艰苦时期”,过年能有大年夜把干货炒货,险些可算是他的造化。但就这些器械这点规模,毕竟还不是过年。我一生过的最有“规模”的年,当数1988年那回。

那年临近春节,外祖父忽然电话几个东床,赶快回来协助!赶回来一看,外祖父站在阳台上直搓手。狭小的阳台支起一根竹竿,竹澳门威斯尼斯人vns66999竿悬梁了五六块猪后座肉,地上还划一地摆放着另一排。外祖父在农业部门事情,昔时跑遍全市推广生猪养殖。他为难地笑了笑,猪农今年收获好。

怎么办呢?那时没冰箱,想要保存好,只能腌。于是翁婿齐着手,捞起袖子端起盆,花椒粗澳门威斯尼斯人vns66999盐腌猪腿。几个东床都是文化人,没干两下就开始评论争论,究竟该若何分这些猪肉。嫩一点的炒肉丝、大年夜块的红烧肉、骨头聚起来熬汤,大年夜蒜炒咸肉、拆骨肉炖粉丝、咸骨头白菜煲,大年夜家搜肠刮肚地想,还吃过哪些菜,能把目下的丰收融进去。说到后来,活儿也不干了,人手一支烟,蹲在地上围着猪后澳门威斯尼斯人vns66999座肉联想。外祖母从厨房跳出来,高喊一声,留点肉炸肉圆!

盐城人喜好的肉圆,是糯米饭肉圆,调好味的肉馅与泡好的糯米充分搅拌,下油锅炸透。这道菜的关键,便是糯米比例要多。“艰苦时期”留下的履历,每每与若何吃饱有关。再能吃的人,三四个糯米饭肉圆,搭上一碗米饭,基础上就饱了。

但那天不一样。外祖母坐在蜂窝炉边,小铁锅不停炸得冒黑烟。炸好的肉圆现炸现吃,谁途经都捞一个塞嘴里。什么节省持家,什么蔬菜搭配,什么低级阶段,一切抛到爪哇国去了。到了饭点,谁都没兴趣也没容量再去动筷子。为了快速打消存量,当天的肉圆肉多澳门威斯尼斯人vns66999米少,再经油锅一炸,大年夜家五脏六腑都油汪汪的。父亲更是创记载地吃了14个。那年直到春节停止,只要闻到油烟味,大年夜伙儿都嗝得厉害。那一年,年的味道,便是油滋滋的。

油滋滋的年,毕竟不是常态。进入上世纪90年代,大年夜家都有冰箱了,这点分量的肉照样可以冷冻保存的。但有冰箱了,过年反而不兴猪肉了。兴什么呢?购物卡。最早的购物卡,着实便是一张纸。1996年春节,母亲单位发了一个信封,里面一张红纸,郑重其事地写着“祝各位同道新春快乐”,在这段话之后,附了简短的几句,大年夜概是凭此贺信可到某某超市领取代价200元的新春礼品。

超市很偏,险些到郊区了。我和母亲骑着自行车,一起顶着寒风提高。出示了红纸之后,业务员也极为虚心。母亲很痛快,对我说:“爱好什么就澳门威斯尼斯人vns66999自己拿吧。”我拎着一个大年夜提篮,左看右拿。许多常日里舍不得买的小吃,一次拿个够。终极一结账,居然还有30块没花掉落。拿什么呢?就拿烟花吧!

那年的烟花,不停放到中秋。此后只要想到1996年,影象里就充溢了炊火味。

人们对付年味的影象,大年夜致都是缺什么想什么,想了一年的器械,忽然意外地在春节呈现了,自然欢乐得记到骨髓里。跟着生活前提的变好,这种意外越来越少,对过年的等候也就越来越淡。于是,过年独一的意义,便是一家人坐下,吃一顿形式大年夜于内容的饭。

2017年大年夜年三十,合家按例到祖父那儿吃大饭。父亲这一辈开始饮酒,三杯酒下肚,嗓门提上来,杀天杀地杀仙人。不知道的人,乍一听,以为这家人要动刀子了。

我儿子受不了祖辈这种热闹,听了两三句就把耳朵捂起来,再后来干脆离桌下地,四处晃悠去了。没过一下子,他拎着一只大年夜玻璃瓶子跳出来:“看!我发清楚明了什么!”

喊声未绝,手一滑,玻璃瓶子打翻在地,黄绿色黏稠状的物体四下飞溅。瓶子里是什么呢?是祖父日常平凡积攒的花肥,也便是把鸭肠鸡肠鱼肠之类的器械,满满地压一瓶,密封起来等发酵的。

我信托,这个年的味道,我儿子必然终身难忘。

(江苏省作协会员、盐城媒体人 姚梦 )

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